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欧博官网(www.aLLbetgame.us):蒸鱼除了葱姜蒜,加两勺它鱼肉会更鲜甜,很普通的食材,家里都有

admin2022-07-04127新2手机会员管理端

湖北人爱吃鱼是有名的,跟鱼有关的菜不计其数,鱼也可以做成各种美食,鱼丸、鱼糕、鱼面是最经典的,逢年过节这都是要准备的硬菜之一,平时在家吃鱼当然都是怎么简单怎么来,煎、炸、烧、蒸随你喜欢,都说吃鱼比吃肉健康,这点儿还是要承认的,鱼含不饱和脂肪酸、蛋白质含量高,各种矿物质和维生素也比较多,鱼的水分含量比较多,肉质比较鲜嫩,和猪牛羊肉相比,鱼肉吃起来更软嫩,更容易消化,平时鱼肉可以多吃一些,因为除了营养以外,这种几乎没脂肪的肉类解馋还不长肉。

家里喜欢吃鱼的人只有我,他们俩都几乎不吃,中午我一个人在家吃饭的时候多半是吃鱼,酸菜鱼、水煮鱼片、红烧鱼块、清蒸鱼我都喜欢,吃不腻,湖北盛产淡水鱼,价格不贵又新鲜,去菜场买条鲜活的武昌鱼让师傅帮忙杀好,回家清洗干净后上锅蒸5——8分钟,取出来淋上生抽和热油,一道清蒸武昌鱼就搞定了,这种做法大家应该都会,今天我来推荐一道不一样的做法吧,用酒酿来蒸武昌鱼,鱼肉除了鲜嫩以外还有清甜的口感,这也是我比较喜欢的鱼吃法,做起来也很简单,学学吧。

【酒酿蒸武昌鱼】

食材:武昌鱼一条、米酒两勺、生姜少许、洋葱少许、料酒一勺、生抽两勺、小葱少许、油适量

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做法:1、武昌鱼买回来清洗干净残留的鱼鳃、鱼腹里面的淤血和黑色黏膜,鱼鳍剪掉,用刀在鱼身上划几刀,抹上料酒腌十分钟。

2、洋葱切大块,生姜切薄片,铺在盘底,这样不仅是给鱼去腥,蒸鱼的时候蒸汽流通更好,鱼熟的快。

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3、腌好的鱼摆在盘子里,淋上两勺米酒,米酒的用量视情况而定,看自己喜欢吧,多放鱼会比较鲜甜。

4、蒸锅的水烧开后将武昌鱼放进去大火蒸八分钟,小鱼五分钟左右就差不多了,超过一斤的鱼八到十分钟左右。

5、蒸好的鱼取出来倒掉盘子里的水,撒上葱段和枸杞,淋上生抽,蒸鱼用的生抽我也会加热一下。

6、油烧至微微冒烟,趁热淋在鱼身上,赶紧上桌。

零失败秘笈:

1、 鱼拿来清蒸,新鲜度要求是比较高的,一定要鲜活,杀好的鱼内脏、鱼鳃、鱼鳍、鱼腹里面靠近脊骨的淤血,都清理干净,不然会影响鱼的口感。

2、 蒸鱼一定要水开后再入锅,高温能迅速锁住鱼的水分和营养,使鱼的口感和味道更好。

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